Salade chaude d’asperges vertes et morilles

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Salade chaude d’asperges vertes et morilles

Message  Zhenya le Lun 15 Mar - 17:15

Le marché étant particulièrement magnifique depuis quelques semaines je vous ai fait une petite liste de commissions de saison.



Ingrédients :



- Asperges vertes fines

- Morilles

- Oignon nouveau

- Petites tomates

- Noix de pécan

- Vieux parmesan

- Ail

- Piment d’Espelette ( ou tabasco si pas de piment dans votre place de courses )

- Fleur de sel

- Huile d’olive

- Vinaigre balsamique



Recette :



- Equeuter les asperges et les faire sauter 2 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive (en quantité raisonnable ce sera la base de la vinaigrette).

- Ajouter l’oignon émincé et laisser 2 minutes de plus.

- Mettre l’ail, les noix de pécan, les tomates coupées en 2 ou 3 et les morilles pour 4 minutes de plus (surveiller afin de garder le croquant des asperges surtout si elles sont très fines). Le jus rendu par les tomates fait vinaigrette avec l’huile d’olive.

- Quelques gouttes de balsamique, assaisonner avec le piment d’Espelette et la fleur de sel.


Et voilà Bonne appetit

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